Фастфуд и трансжиры: в чем опасность?

Какими могут быть последствия увлечения блюдами «быстрого питания»?

Вообще-то, фастфуд  - это явление не  сегодняшнего дня. Его история насчитывает уже более 100 лет. Отсчет идет с  1921 года, когда в  американском штате Канзас появился первый гамбургер. В  России первый ресторан быстрого питания открылся в  1990 году в  Москве, и  новый формат питания сразу завоевал популярность. Это и  понятно – еда быстрого приготовления вкусная, дешевая и  легкодоступная.   

Чем грозит увлечение фастфудом? 

Стандартный набор: гамбургер с  картошкой фри и  газированным напитком – это уже более 1500 ккал. И  состоит такой обед из  малополезных для  организма ненасыщенных и  трансжиров, сложных углеводов, соли, консервантов и  усилителей вкуса. Полезные же белки и  клетчатка в  фастфуде практически отсутствуют. В  результате частые «быстрые» перекусы приводят к  нарушениям в  работе различных органов и  систем. Большое количество калорий – прямой путь к  накоплению жира. Его избыток может вызвать ожирение; метаболические нарушения; развитие атеросклероза; повышение артериального давления, повышение уровня глюкозы и  инсулинорезистентность, что в  итоге может привести к  развитию сахарного диабета 2 типа.   

Масло, на  котором жарят картошку фри, закуски из  куриного мяса (наггетсы, крылья, стрипсы и  т.д.), гамбургеры, пончики, чебуреки, чипсы, тоже далеко не  безвредно. Для  экономии средств зачастую используются растительные масла, полученные путем гидрогенизации. Ненасыщенные жирные кислоты насыщают водородом для  более длительного срока хранения и  использования продуктов. Но  именно благодаря этому в  таких маслах содержится самое большое количество трансжиров. Они повышают уровень холестерина, количество вредных липопротеинов низкой плотности и  причастны к  развитию многих серьезных заболеваний, таких как атеросклероз сосудов, инфаркты и  инсульты. Кстати, многие из  этих недружественных организму продуктов  нам хорошо известны. Самый популярный их них – маргарин.   

Только съел – опять голодный… 

Почему насыщение после фастфуда быстро проходит? Виной тому быстрые углеводы, которые вызывают лишь кратковременное чувство насыщения. Через пару часов мы снова хотим есть. И  чтобы насытиться, приходится увеличивать порции; желудок растягивается, а  в дальнейшем это чревато ожирением и  другими метаболическими проблемами со здоровьем.   

В  быстрой еде много соли. Это приводит к  задержке жидкости в  организме, страдают почки и  сердце, повышается давление. А  дальше целый набор неприятных сопутствующих симптомов: головная боль, шум в  ушах, «мушки» перед глазами, боли в  области сердца, отеки.   

Что в  перспективе? 

Согласно прогнозу ВОЗ, к  2030 году количество пациентов с  метаболическими расстройствами и  ожирением будет почти 60% от  общего населения Земли. Это более 5  млрд. человек. И  одним из  факторов, усугубляющих ситуацию, является злоупотребление фастфудом. Такая еда не  только помогает развиваться тяжелым заболеваниям, но  и становится первопричиной метаболических расстройств и  всех связанных с  этими процессами осложнений. Портить здоровье быстрой еде помогает множество атрибутов современной жизни: высококалорийная диета, нарушение суточного ритма приема пищи, хронический стресс, низкая физическая активность, увеличение размера порций, расстройства пищевого поведения. О  наследственной предрасположенности тоже не  стоит забывать. Поддаваясь соблазну поесть быстро и  вкусно, мы сильно сокращаем путь к  ожирению и  метаболическому синдрому.